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Pintade. viandes, volailles et charcuteries. Imprimer. À propos. Recettes. Son plumage est gris très foncé ponctué d'une multitude de petites taches blanches. La pintade a une crête cornée et, sur son cou, une peau nue, sans plumes qui lui donne un air un peu malheureux. Dessous, pendent deux barbillons rouges.

Quelle est la différence entre viande blanche et viande rouge


Préchauffez votre four à 200°C. Émincez l'oignon et l'ail. Dans un plat à four (assez grand pour contenir tous les morceaux de volaille), versez le vin blanc, le bouillon de volaille, l'ail, l'oignon, le persil haché et le sel toscan. Ajoutez ensuite les morceaux de volaille et enfournez pendant 30 min. Pendant ce temps, faites cuire le.

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Découvrez les recettes de pintade et de viande blanche du Chef Simon et partagées dans le Club Chef Simon.. Il est cuisiné comme du perdreau ou du poulet. La pintade adulte, plus ferme sera apprêtée comme la poularde ou en fricassée. Meilleures recettes de pintade et de viande blanche des Gourmets.

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La pintade est un oiseau dodu de 40 à 72 cm, au plumage foncé et pointillé de blanc. La pintade est consommée uniquement lorsqu'elle est arrivée à maturité, alors que les autres volailles sont consommées beaucoup plus jeunes. Elle s'élève exclusivement en plein air, ce qui lui garanti des qualités gustatives uniques.

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Découvrez la recette de Pintade au vin rouge avec Femme Actuelle Le MAG. Un bouquet garni comporte, de manière générale, 2 ou 3 tiges de persil, 1 brindille de thym et 1 ou 2 feuilles de.

≡ Viande Blanche, Rouge et Noire Différences, Classification et Recettes


Étapes de préparation. Faites chauffer 10 g de beurre et l'huile dans une cocotte et faites suer l'oignon pelé et émincé. Ajoutez le pintadeau et faites-le dorer de tous les côtés. Incorporez l'ail et le thym, versez le vin et le bouillon, salez, poivrez puis laissez mijoter environ 1 h. Retirez le pintadeau puis faites réduire le.

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Peu importe le style de cuisson qui vous conviendra, priorisez des accords aromatiques à base de thym, de sauge, de coriandre ou de feuilles de laurier. La pintade fait partie des viandes les plus maigres et les plus pauvres en matières grasses et en cholestérol, elle contient trois fois moins de gras que la viande rouge.

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Faire mariner la pintade. Préparer les légumes : éplucher et hacher les échalotes et l'ail ensemble. Éplucher et couper grossièrement les carotte et le céleri. Réserver. 2. Terminé. Dans un grand saladier, verser tous les ingrédients de la marinade avec les morceaux de pintade. Couvrir et réserver au réfrigérateur 6h ou une nuit.

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Après 20 mn de douce ébullition, ajoutez les morceaux de pintade. Laissez encore cuire le tout une bonne demi-heure puis retirez pintade et carottes. Laissez le jus de cuisson réduire à feu.

La viande de canard atelle moins de gras que la viande de dinde ? Quora


La cuisson parfaite du suprême de pintade au vin blanc. Le succès d'un suprême de pintade au vin blanc, recette facile et savoureuse, se joue à la maîtrise de la cuisson. Après avoir saisi la viande dans une poêle chaude pour en exalter les saveurs, transférez délicatement vos suprêmes dans un four préalablement chauffé à 200 °C.

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La pintade avec ses 5 % de lipides fait partie des viandes maigres. Sa teneur en protéines équivaut celle du poulet ou de la dinde et est supérieure à celle de la viande rouge. Peu calorique

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Néanmoins, avec la bonne recette, de nombreux légumes et de nombreuses viandes s'en retrouvent sublimées. C'est tout à fait le cas d'une volaille comme la pintade, c'est-à-dire une viande délicate qu'une mauvaise cuisson peut facilement assécher. Voici donc une recette de suprême de pintade au vin blanc particulièrement.

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Quant à un dîner en amoureux, on la joue chef avec des suprêmes de pintade et une sauce onctueuse, pourquoi pas en sucré salé avec des fruits secs ou exotiques. Rôtie, laquée, caramélisée, roulée, farcie, en fricassée ou en salmis ? Choisissez votre recette, on vous fournit le pas-à-pas pour transformer une belle pintade fermière.

Quelle viande privilégier viande rouge ou viande blanche


Le tout est préparé en sauteuse ou à la poêle. Les cuisses de pintade mijotent doucement et les arômes de la viande et du safran se conjuguent pour donner une sauce harmonieuse qui parfumera le riz servi pour accompagner la pintade ! 2. Recette de fricassée de pintades aux olives noires. 45 minutes de cuisson

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La pintade fermière label rouge est obligatoirement issue de race rustique à croissance lente. Elle a besoin de liberté et passera 94 jours minimum dans des élevages où la densité ne doit pas excéder 13 pintadeaux au m². Les bâtiments sont plus petits (400 m2 maximum), à la lumière naturelle et doivent permettre l'accès à un.

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LA pintade peut être rôtie, braisée ou cuite à la cocotte. Au four et à la cocotte, comptez 25 minutes pour 500 g de viande. À la cuisson, la pintade se dessèche très vite, il convient de l'arroser souvent. On y remédie également en la bardant ou en la badigeonnant d'un corps gras.

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