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Dans une casserole à fond épais, déposer les écorces et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Égoutter. Répéter l'opération trois autres fois. Dans la même casserole, porter à ébullition l'eau, 210 g (1 tasse) du sucre et le sirop de maïs en remuant. Ajouter les écorces d'oranges blanchies et laisser mijoter de.

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Recette des zestes d'orange et citron confits. Lavez bien les oranges et les citrons. Essuyez-les et pelez-les à l'aide d'un couteau tout en prenant un peu de pulpe du fruit en même temps. Pour cela, je fais comme si je voulais faire des suprêmes. Découpez les morceaux de peau en fines lamelles (4-5mm max).

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400 g de sucre en poudre. 50 cl d'eau. Brossez et lavez vos oranges. Coupez les deux extrémités de votre orange, et coupez en 4 son écorce dans le sens de la hauteur, de manière à la retirer délicatement. Coupez l'écorce en lamelles plus ou moins larges, comme vous le souhaitez (pour faire des orangettes mieux vaut que les lamelles.